Snel inkoelen en invriezen

Een versproduct komt vaak warm van het land. Om de versheid en houdbaarheid van sommige producten zoals bijvoorbeeld bloemen, bladgroenten en zacht fruit te waarborgen, is snel inkoelen belangrijk. Bij andere producten zoals appels en aardappels is snel afkoelen juist minder gewenst.

geerlofs_vacuum-cooler

Altijd snel invriezen

Het invriezen van land- en tuinbouw producten zoals aardappels (frites), groenten en fruit maar ook vlees en vis, dient altijd snel te gebeuren. De reden hiervoor is dat bij langzaam invriezen of schommelen van de temperatuur tijdens invriezen het water dat bevriest grote kristallen vormt. Grote kristallen beschadigen de celstructuur van het product. Bij snel invriezen zijn de gevormde kristallen veel kleiner en daarmee de invloed op het product ook. Zo blijft de kwaliteit optimaal en is het product langer houdbaar.

geerlofs_spiral-freezer

Snel afkoelen en invriezen vereist maatwerk

Dit vereist iets van de koeltechniek. Snel inkoelen van boontjes of bloemen doe je met precool wanden, hydrokoeling of nattedoorstroomkoeling. Vacuümkoeling is een ideale techniek voor bladgroenten zoals spinazie en ijsbergsla en voor bloemen. Invriezen van vis en vlees maar ook van groenten gebeurt in vriestunnels, zoals trolleytunnels, bandvriezers, blokvriezers, spiraal vriezers, fluidized bedvriezers, flowvriezers en blast freezers.

geerlofs_akkerbouw_tuinbouwgroenten_agf-koeling

Snel afkoelen of terugkoelen en invriezen heeft de volgende voordelen:

  • Uw versproduct blijft langer vers en is dus langer houdbaar
  • Uw versproduct is van betere kwaliteit
  • Minimaal vochtverlies van uw product
  • Korte verblijftijd en dus snelle logistieke afhandeling