Vacuümkoeling

Vacuümkoeling is een ideale manier om bepaalde versproducten zoals bladgroenten en bloemen snel in te koelen. Een vacuümkoeler kan versproducten van veldtemperatuur tot ca 2ºC afkoelen in 15 minuten. Hierdoor wordt niet alleen de kwaliteit gewaarborgd maar is ook een snelle logistieke afhandeling van grote hoeveelheden product mogelijk. Een vacuümkoeler is niet geschikt voor grotere producten zoals bonen en sugar snaps. Kijk daarvoor bij precool cel.

geerlofs_vacuum-cooler

Het principe van vacuümkoeling

De vacuümtechniek berust op twee principes: water kookt/verdampt bij lagere temperatuur als de omgevingsdruk daalt. En: bij verdamping van water koelt het oppervlakte waar het water vandaan komt sterk af. U weet misschien dat het koken van een pot thee boven op de Mont Blanc sneller gaat dan op zeeniveau. De luchtdruk is namelijk lager op een hoge berg. Voor het tweede principe denkt u even terug aan de keer dat u in het net iets te koude voorjaar toch de zee indook. Dat is even slikken maar zolang u onder water bleef was het nog best uit te houden. Eenmaal uit het water heeft u er spijt van: de wind doet het water op uw huid verdampen en daardoor koelt u behoorlijk af: snel afdrogen!

geerlofs_vacuum-cooler

De constructie en werking van een vacuümkoeler

Een vacuümkoeler bestaat uit een groot vat, de ketel, vaak een container. Om de onderdruk te bereiken zijn er vacuümpompen bijgeplaatst die lucht uit de ketel zuigen. Ergens tijdens het vacuümpompen zal het water dat zich op of net onder de oppervlakte van het versproduct zit, ‘ineens’ verdampen: de druk is bereikt waar het bij die temperatuur kookt. Dit punt noemt men het flash point.

Om het water af te voeren, is er in de ketel een koeler geplaatst die koud wordt gehouden en waarop het verdampte water condenseert. Het water wordt dan afgevoerd zodat het koken ook echt kan plaatsvinden en het water niet neerslaat op het product.

geerlofs_vacuum-cooler

Het specifieke van de vacuümkoeler

De moeilijkheid in de koeltechniek bij vacuüm koelen is het instantaan bij het flash point beschikbaar hebben van de benodigde capaciteit, de juiste onderdruk kunnen bereiken en een juiste ketel. Deze moet sterk genoeg zijn om de onderdruk te weerstaan en absoluut lekdicht zijn. Maar ook logistiek is belangrijk: uw verpakking moet er in passen en snel in en uit gehaald kunnen worden.

geerlofs_vacuum-cooler

Geerlofs vacuümkoelers hebben de volgende voordelen voor u:

  • Kennis van uw versproduct: een oplossing op maat: Geerlofs vacuümkoelers zijn te vinden bij verwerkers van bladgroenten, vliegvelden en kwekers en telers.
  • Kennis van de complexe techniek achter vacuümkoeling: Geerlofs Koeltechniek heeft de nodige ervaring met vacuümkoelers ontwerpen, bouwen en installeren.
  • Snelle afkoeling zonder veel uitdroging
  • Gemakkelijk laden en lossen: snelle logistieke afhandeling