Fruit

‘Dedicated to freshness’ is niet voor niets ons credo: de smaak en versheid van fruit is onze passie. We staan als consument niet naast de peren- of appelboom bij de oogst, maar door van het land tot in het schap fruit te koelen en conditioneren op de juiste manier, krijgen we toch de smaak van versheid. Ook al is het moment van oogsten weken of maanden geleden.

Geerlofs_fruit_appels

Het speciale van fruitopslag

Bij fruitbewaring komen meer zaken kijken dan bij de opslag van andere voedingsmiddelen. Doel is om de rijping van het fruit uit te stellen. In de fruitkoeling begint het over het algemeen met verlaging van de temperatuur van het fruit in een bewaarruimte met hoge relatieve vochtigheid. Zo komt het metabolisme van het fruit (de ademhaling en daarmee het biologische proces van rijping) tot stilstand en droogt het niet uit.

Hierbij moeten we ons bedenken dat we sommige fruitsoorten snel willen afkoelen bijvoorbeeld met een precoolwand. En andere soorten daar juist niet tegen kunnen en geleidelijk afgekoeld worden. Dit onderscheid vereist productkennis. En deze kennis is ook onontbeerlijk bij de keuze, het ontwerp en de implementatie van de juiste techniek voor de fruitopslag en fruitkoeling.

geerlofs_ULO

CA/ULO koeltechnieken

Vele soorten fruit zijn 2 tot 4 keer langer te bewaren bij toepassing van CA/ULO koeltechnieken. Hierbij wordt naast de temperatuur ook het gehalte aan zuurstof, kooldioxide en ethyleen gecontroleerd in de fruit opslagcel. Het zuurstofgehalte wordt daarbij sterk verlaagd om het metabolisme nog verder te reduceren. Tevens wordt dan het kooldioxide gehalte gecontroleerd en eventueel ook gestuurd op het gehalte ethyleen.

Naast apparatuur voor de fruitkoeling om temperatuur, vochtigheid en gassen te regelen is ook de fruit opslagcel zelf van belang. Deze moet wel zo zijn geconstrueerd en gebouwd dat deze niet alleen voor temperatuur isoleert maar ook dampdicht en gasdicht is. Met name aan de gasdichtheid van de deuren worden hoge eisen gesteld.

Fruitsoorten waar CA/ULO technieken een voordeel hebben zijn o.a. appels, peren, kiwi’s, blauwe bessen.

geerlofs_fruit_ULO-deuren

De voordelen van Geerlofs koeling

  • Kennis van uw product, onontbeerlijk bij een goed ontwerp van fruitbewaring.
  • Turn key: zowel de fruitopslag, de fruitkoeling als de ULO techniek zijn bij ons in goede handen.
  • Uitgebreide en op maat gemaakte regeling en visualisatie met Gispro®
  • Rijke ervaring in ontwerp, bouw en onderhoud van koeltechniek: continuïteit en betrouwbaarheid tegen lage kosten.