Blast freezer en blast chiller

Invriezen van wat grotere producten of bij omstandigheden waar een spiraal of tunnel niet passen, gebeurt in een blast freezer ook wel shock freezer genoemd. Dit is een geïsoleerde cel waarin een groot koelvermogen is geïnstalleerd. Door de luchtverplaatsing factoren groter te maken dan bij een zogenaamde houdcel (waarin een reeds ingevroren product op temperatuur wordt gehouden), vindt zo snelle afkoeling en invriezing plaats.

Een blast chiller wordt volgens dezelfde principes ontworpen en opgebouwd, echter dan voor producttemperaturen die boven 0ºC liggen.

geerlofs_blast-freezer

De wiskunde achter het invriezen

Bij Geerlofs Koeltechniek hebben we een wiskundig model om na ingave van alle productparameters de nodige gegevens te verkrijgen voor het ontwerp van de koelinstallatie: koelcapaciteit, luchtdistributie en verblijftijd in de blast freezer, shock freezer of blast chiller zijn dan bekend en kunnen getoetst worden met de eisen en wensen.

De constructie van een blast chiller en blast freezer

De constructie van een blast freezer en blast chiller is compleet anders dan van een gewone koelcel of een precool cel. Goede egale luchtverdeling wordt hierdoor bereikt en vriesbrand voorkomen.

De blast freezer wordt alleen gebruikt om een product in te vriezen. Eenmaal op temperatuur, wordt het product verplaatst naar een vriescel waar het op de wenstemperatuur wordt gehouden. Hetzelfde geldt voor de blast chiller voor eindtemperaturen boven het vriespunt.

Waarom Geerlofs voor uw blast freezer, shock freezer en chiller?

  • Kennis van uw product: Geerlofs heeft blast freezers en blast chillers ontworpen en gebouwd voor de pluimvee sector, garnalenbedrijven en vleesverwerkers.
  • Rijke ervaring in koudetechniek
  • Referenties in voedingsmiddelenindustrie