Rijp- en droogcellen voor worstmakerij Spijkerman

Mooie ham en droge worst komt allang niet meer alleen uit Spanje of Italië want slagerij Spijkerman maakt prachtige hammen en een uitgebreid assortiment droge worst. De diverse soorten worst worden onder speciale condities in droogcellen geproduceerd en bewaard. De worstmakerij in Akkrum is ook specialist op het gebied van rauwe hammen. Deze rauwe hammen worden gemaakt van Livar varkensvlees en 100% puur zeezout. In de rijpcellen worden bij speciale temperaturen en vochtigheid de hammen aangedroogd, gezouten en op smaak gebracht.

Geerlofs Koeltechniek ontwierp multifunctionele droog/rijp kamers voor Spijkerman. Met een indirect koelsysteem worden de kamers gekoeld of verwarmd met zeer nauwkeurige temperatuurregelingen en middels een droogfunctie en luchtbevochtigers kan de gewenste relatieve luchtvochtigheid worden ingesteld. Ook het bouwkundige deel met foodsafe sandwichpanelen en Gisodoor® deuren werd door Geerlofs gerealiseerd. De bedieningspanelen met de instellingen en uitlezing van alle ruimtecondities zijn direct bij de cellen geplaatst. Het geheel is net voor de Kerst 2019 in bedrijf genomen.

[ssba-buttons]